Пир на весь мир: кулинарные традиции народов России
«Пир на весь мир: кулинарные традиции народов России» Сегодня в нашей рубрике блюдо, которое пахнет домашним уютом и детством — «Гречка по-купечески». Кажется, что гречка была на нашем столе всегда, но у этой крупы довольно любопытная история. По одной из версий, она попала на Русь вместе с крещением в 988 году. И «виноваты» в этом греческие монахи, которые приезжали из Константинополя строить первые православные монастыри. Именно они привезли с собой эту неприхотливую, но невероятно сытную крупу. С тех пор гречка стала настоящим символом русского стола. А «купеческий» вариант — это уже про широкую душу и любовь к основательной еде. В отличие от обычной каши, «по-купечески» — это когда гречка томится вместе с мясом, обжаренным с луком и морковью. Получается не просто гарнир, а полноценное, наваристое блюдо, которое раньше подавали так, чтобы гость встал из-за стола сытым и довольным.
